Рецепты

Понадобится

• 450 г пшеничной муки
• 50 г цельнозерновой муки
• 350 г воды
• 100 г активной закваски
• 10 г соли

Как готовить

1. Вечером накормить закваску, утром проверить: ложка закваски должна всплыть в воде.
2. Смешать муку и воду, оставить на час. Добавить закваску и соль.
3. Четыре раза с интервалом 30 минут растянуть и сложить тесто конвертом.
4. Сформовать, положить в корзинку и убрать в холодильник на ночь.
5. Печь в чугунной кастрюле: 20 минут под крышкой при 250 °C, затем 25 минут без крышки при 220 °C.

Понадобится

• 2 кг антоновки
• 100–150 г сахара (по вкусу)
• немного растительного масла для бумаги

Как готовить

1. Яблоки разрезать, удалить сердцевину, запечь до мягкости.
2. Протереть через сито или пробить блендером до гладкого пюре.
3. Добавить сахар и взбить, пока масса не посветлеет.
4. Тонким слоем (около 5 мм) распределить по смазанной бумаге.
5. Сушить в духовке при 80–90 °C с приоткрытой дверцей, пока пастила не перестанет липнуть.

Понадобится

• 1,5 кг черники
• 1 кг сахара

Как готовить

1. Перебрать и промыть ягоды, дать стечь воде.
2. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы пустили сок.
3. Довести до кипения и варить 5 минут, снимая пенку.
4. Разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.